Aprender a cocinar (7): Revuelto chino

Como cocinar un revuelto chino

Inicialmente pondremos a remojo las setas en agua templada durante cuarto de hora para lavarlas y trocearlas posteriormente. A continuación pelaremos el ajo y la zanahoria y los cortaremos en juliana, haciendo lo mismo con el jengibre y el seitán. Si los brotes de saja son frescos es recomendable escaldarlos en agua hirviendo.

Como siguiente paso calentaremos aceite y saltearemos el ajo y el jengibre, añadiendo a continuación las setas removiendo y agregando el seitán, los brotes de soja, el caldo de verduras y la sal. Disminuiremos la intensidad del fuego, taparemos la cazuela y dejaremos hervir durante 20 minutos. Finalmente añadiremos la zanahoria, una cucharada de salsa de soja y la harina de maíz, procediendo a remover hasta que se espese.

El plato debe servirse recién hecho.

Aprender a cocinar (6): Lombarda de Navidad

Como cocinar la lombarda de navidad

Empezaremos lavando y partiendo en trozos la lombarda. Pelaremos las manzanas y las trocearemos. A continuación pelaremos y picaremos los ajos. Haremos una incisión en las castañas para posteriormente escaldarlas y pelarlas. El siguiente paso es hervir la lombarda en agua con sal hasta que esté tierna pero crujiente. A continuación se hierven las castañas peladas en un poco de agua con sal.

Posteriormente calentaremos el aceite en una cazuela, donde sofreiremos las manzanas hasta que queden ligeramente doradas y las apartaremos con cuidado. En ese mismo aceite doraremos los ajos y agregaremos la lombarda y las castañas escurridas. Finalmente sofreiremos durante 5 minutos y añadiremos las manzanas, manteniendo la cazuela a fuego muy suave durante unos minutos más.

El plato hay que servirlo caliente.

Cazuela de vino navideña

Estas navidades, no podemos olvidarnos del vino. Pero sucede muchas veces, y esto a pesar de que España es uno de los principales productores mundiales de vino, sólo por detrás de Italia y Francia, no sabemos como acertar en la elección del “caldo” más apropiado para acompañar a un plato determinado.

Hoy vamos a daros unos sencillos consejos para al menos saber orientarnos en este sentido, aunque si queréis profundizar un podo más, nada como visitar la página web en Facebook de la denominación de origen Valdepeñas.

Hay una regla general que casi todo conoce y con la que seguro que no fallamos, y es que lo normal es servir vino tinto con las carnes y por el contrario vino blanco para los pescados.

Empanada de hojaldre de melón

¿Os gusta el melón?, a nosotros nos encanta. Además de estar buenísimo, se trata de un alimento muy beneficioso para la salud. Si tenéis curiosidad podéis visitar el blog de Melones Bruño, donde podréis comprobar todas las propiedades que nos puede aportar su consumo habitual.

Tras enterarnos de que no engorda, tiene fibra, carotenos, minerales y vitaminas, nos hemos puesto a mirar por la red y hemos comprobado que hay infinitas recetas que se preparan con esta fruta. Sopas, cremas, gazpachos, suflés, espumas y un sinfín de variedades donde elegir, aunque en esta web seguimos pensando que si el melón esta en su punto, como mejor se puede comer es al natural, a “mordiscos” como les gusta a los niños pequeños.

Aprender a cocinar (5): Lasaña de setas

Como cocinar la lasaña de setas

Inicialmente hay que limpiar, lavar y trocear los champiñones, las setas y el perejil. Posteriormente pelar y picar los ajos y las cebollas. A continuación prepararemos las láminas de lasaña de acuerdo con las instrucciones del fabricante de las mismas. El siguiente paso sería hervir los huevos y los guisantes.

En una sartén, calentar el aceite para rehogar la cebolla, cuando esté transparente añadiremos los champiñones, las setas y la sal. Rehogaremos durante diez minutos y posteriormente agregaremos el ajo y el perejil, manteniendo todo al fuego unos dos minutos más. Retiraremos todo del fuego procediendo a añadir los guisantes y los huevos picados, mezclando todo bien.

En una bandeja de horno colocaremos las láminas de lasaña con el rehogado y la salsa de tomate de forma alternativa. Finalmente se tendremos que espolvorear el queso rallado y gratinar hasta que la superficie de la lasaña quede dorada. El plato hay que servirlo caliente.

Aprender a cocinar (4): Fettuccine con judías verdes

Como cocinar el fettuccine con judías verdes

Retirar las puntas y las hebras de las judías verdes, lavándolas y troceándolas a continuación. Poner sal y medio litro de agua en una cazuela y hervir las judías verdes hasta que estén tiernas pero no excesivamente blandas. Escurrirlas y no tirar el agua resultante de la cocción. Añadir a la cazuela otros dos vasos de agua a la que sobró tras hervir las judías verdes, calentar hasta llegar al punto de ebullición r incorporar el aceite y los fettuccine.

Deberemos dejar hervir hasta que la pasta esté al dente, es decir, firme al morderla. A continuación escurriremos los fettuccine mezclándolos con las judías verdes y la salsa de tomate en una fuente. Finalmente espolvorearemos con queso rallado y gratinaremos todo en el horno durante diez o quince minutos.

El plato hay que servirlo caliente.

Aprender a cocinar (3): Croquetas de zanahoria

Como cocinar las croquetas de zanahoria

Lo primero es lavar, pelar y rallar las zanahorias y la cebolla. A continuación en una sartén calentaremos el aceite para rehogar la cebolla hasta que esté transparente, añadiendo a continuación la zanahoria que mantendremos al fuego durante cinco minutos, luego agregaremos la harina removiendo durante dos minutos y retirando todo del fuego transcurrido ese tiempo.

Una vez fuera del fuego, añadiremos la leche fría lentamente y sin dejar de remover, evitando que se formen grumos. Pondremos todo de nuevo en el fuego y añadiremos la sal, cocinando todo hasta que espese y la masa se desprenda de la sartén con facilidad. Verteremos todo en una fuente y dejaremos enfriar.

Una vez que la masa esté fría haremos porciones de la misma con una cuchara y les daremos forma de croqueta. Pasaremos cada porción por el huevo batido y el pan rallado. Hornearemos las croquetas a 220°C hasta que queden doradas de forma uniforme. El plato debe servirse caliente.